こうや豆腐特集
こうや豆腐特集：製造動向＝21年は6.7％減 22年も低調
こうや豆腐はほぼ100％、長野県で製造されている。県凍豆腐工業協同組合のまとめによると、主要メーカー5社の21年原料大豆使用量（こうや豆腐用）は1万6366t、歩留まり率45％で推計した製造量は7365tで、前年を6.7％下回った。
22年に入っても減少傾向は続き、1～8月の累計使用量は1万0165t、推計製造量は4574tと、前年同期を6.8％下回っている。
こうや豆腐市場は、18～19年のブーム的な需要伸長が落ち着いた
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