伊藤武・西島基弘共著『イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識』講談社刊
東京顕微鏡院学術顧問の伊藤武氏と実践女子大学名誉教授の西島基弘氏による共著『イラストで楽しく学ぶ！食中毒の知識』＝写真＝が講談社から刊行された。
同書は2015年に刊行された「絵でわかる食中毒の知識」を改題・改訂したもので、ウイルスや細菌などの微生物、自然毒、化学物質による食中毒の発生要因や予防対策、さらにHACCPに従った食中毒予防まで、カラーイラストと分かりやすい解説で理解を深められる。食品安全ハザードやHACCPに沿った衛生管理について基礎から学
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新刊紹介
