寒天特集2023
寒天特集：「良品第一」で順調な天然製造 コスト圧迫で角寒天値上げ
伊那食品工業が12月に発売した「HARUCHICA」。受験生にプレゼントするため神社で合格を祈願した
「寒天の里」を掲げる、長野県茅野市。角寒天の22～23年期製造は寒気に恵まれ、前期より1週間ほど早い12月初旬からスタートした。長野県寒天水産加工業協同組合の五味嘉江組合長は、「昨シーズンに続き今季も寒天づくりに適した天候に恵まれ、順調な製造が続いている」と話す一方、「順調だからこそ組合員一同、今まで以上に良品第一を心掛けている」と強調する。
角寒天の需要は家庭用が中心だが、食の多様化や調理離れなどを背景に消費低迷が続く。「気温が上がりそうなら（原
