製菓・製パン、リテール大幅回復 業務用加工油脂 平常化で重要性増す
人流増・訪日外国人増などで回復基調にあるリテール製菓・製パン。秋冬需要期へさまざまな活性化策が予想される
コロナからの平常化に伴う人流増や訪日外国人数の増加を受け、製菓・製パン市場の必須素材である業務用加工油脂の重要性が増している。中でもリテール分野（ベーカリーやパティスリー、土産菓子など＝以下リテール市場）は、外食や百貨店、交通・宿泊施設の客数回復などを背景に大幅な回復基調に突入。安定供給継続が大前提となるが、これに対し、メニュー提案や最終製品のレベルアップ、直近のバター不足への対応など多岐にわたる面で、質量両面でのV字回復に重要な機能を果たしそうだ。
技術面で見た場合、わが
