花かつお・削り節特集2023
◆花かつお・削り節特集：だし取り用は苦戦もトッピング用市場維持
22年度（4～3月）の花かつお・削り節市場は、前年比5％減で着地したもようだ。花かつおは同4％減、かつおパックは同5％減、削り節は同1％減となった。19年度比でみると、花かつおが同9％減、かつおパックが同5％減、削り節が同15％減となっている。だし取り用途が苦戦する中で、かつおパックを中心としたトッピング用途は一定の市場金額を維持しており、長期的にもこの傾向は続くと考えられる。（三井伶子）
●カツ
