食品工場の衛生問題と解決アプローチ（1）ケーキ工場における細菌汚染問題
2025.12.01
食品工場では日々の生産活動の中で衛生に関わる問題が発生する可能性がある。重要なのは、原因と対策を短絡的に結び付けず、真因や間接要因を見落とさないこと。例えば「菌が検出された」→「洗浄が悪い」→「洗浄を徹底」といった対応では、根本的な改善に至らない。衛…続きを読む
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