食品工場の衛生問題と解決アプローチ

　食品工場で毎日必ず必要な清掃・洗浄作業は、1回ずつの費用はそれほど高額ではないが、年間の管理費用総額で比較すると、ほかの費用項目と比較してかなりの高額となるケースが多い。この清掃作業費用のコストコントロールは、金額が高額となるだけに、工場マネジメント…続きを読む

　食品工場の衛生管理ではさまざまな問題が発生する。問題の発生原因が一つだけのこともあるが、しばしば複数の要因が重なり合い「複合的」な問題現象が発生することもある。こうした複合的問題をどのように捉えるか、その解決への道筋を考える。 　●単純な「清掃不良」…続きを読む

　生産ラインの清掃・洗浄業務は、時間と労力の両面で効果的運営が必要な重要課題である。特に、24時間・365日稼働の工場では、作業時間とスタッフ確保が困難で工場運営上の大きな負担になっている。どこの工場でも避けて通れない、この必須作業の運営を効果的に改善…続きを読む