◇一押し製品 日油の「デリシャスリッチプラス」は、“少量添加”で発酵バター様の香りとコクのある呈味を最終メニューに付与できる風味添加剤（油脂加工食品）。豊かな香りやコク感を実現できるほか、少量添加で機能を発揮するなどコスト面でも優れる。 技術を生…続きを読む
◇一押し製品 キユーピーの「キユーピー 具沢山フィリング アボカド（ワカモレ）」は、マヨネーズやスパイスなどで調味したアボカドソース。食感の良い玉ネギを和えた春にピッタリのグリーンが映えるワカモレ風の具だくさんフィリングで、簡便オペで具材豊富なメニ…続きを読む
◇一押し製品 J-オイルミルズの「レシュクル」は、ホットミルクのような甘い風味とコクが特徴の、バターコンパウンドマーガリン。豊かでコクのある焼き上がりの風味や、後味の良さがメニューのおいしさを引き立てることが特徴で、ミルキーで甘いコクの「エンサイマ…続きを読む
◇一押し製品 日清製粉のスイーツ＆ベーカリー向け製品の販売状況は、主に洋菓子に使用される薄力粉、主にパンに使用される強力粉ともにほぼ前年並みで推移している。中でも23年に発売した「アミュリア」「きたのまるこ」が好調に売上げを伸ばしている。 「アミ…続きを読む
◇一押し製品 三栄源エフ・エフ・アイはスイーツ・ベーカリー商品の価値向上に、香料や日持向上剤、酸化防止剤などの食品添加物の使用を提案する。 定番のチーズパン向けの香料として「チーズオイルNo.24-9761」を提案。チーズブレッド表面のこんがりと…続きを読む
◇ベーカリー業態を網羅・初進出 注目の2社 アンデルセングループは、「アンデルセン」「タカキベーカリー」の両事業会社を中核に、リテールベーカリー、ホールセール、カフェベーカリーを展開、商品も焼きたてパンの販売から、業務用卸の冷凍パン生地、焼成冷凍パ…続きを読む
◇ベーカリー業態を網羅・初進出 注目の2社 「焼肉きんぐ」「丸源ラーメン」などを展開する物語コーポレーションは2023年6月30日、東京都調布市にフレッシュ果実を用いたフルーツサンドなどを看板メニューにしたカフェ業態1号店「果実屋珈琲 調布深大寺店…続きを読む
◇V字回復のヒント探る 包装は自社ブランドのアイデンティティーを知ってもらうためのメッセージ--。福岡県八女市の老舗和洋菓子メーカーである隆勝堂フーズは、新業態「菓子・鯛と餡 TAI TO AN」（以下、鯛と餡）で販売する「わらび餅抹茶ロール」にユ…続きを読む
◇V字回復のヒント探る 片岡物産ではフランス産AOP認定発酵バター「エシレ」を使用したこだわりの菓子専門店「エシレ・パティスリー オ ブール」を首都圏で展開、徹底した品質とブランディング戦略によりスイーツならではの情緒的価値を継続発信している。23…続きを読む
◇V字回復のヒント探る 寛永元年（1624年）に創業し、2024年で400周年を迎える長崎カステラの老舗「カステラ本家 福砂屋」の東京支店は、設立者の「長崎カステラを東京で広めたい」という開拓者精神を胸に、さらなる成長を目指している。職人の「手わざ…続きを読む
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