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フランスでは若者に人気のTikTokで「mochi」が話題となっている。mochi（＝餅）というと日本では切り餅や大福などをまずイメージするが、海外で人気が高まっているmochiといえば薄い求肥にアイスクリームが包まれている日本の「雪見だいふく」のよう…続きを読む
食品表示の理解は難しい…日々の買い物で悩む消費者のためのスマホアプリ「Yuka」はフランスを含む欧州9ヵ国、米国、カナダ、オーストラリアにも展開し、4年間で2100万人のユーザーに使用される人気アプリとなった。サービス概要、消費者の反応、食品業界へ与え…続きを読む
フランスでは2020年春から3度のロックダウンが行われ、夜間外出禁止令の最も強化された時期では午後6時以降は外出禁止だった。その影響で、フランス人の生活様式や食の消費行動にも変化があったようだ。 多様なカット済み野菜を冷凍 コロナ禍での変化の1つが冷凍…続きを読む
フランス人の50%が肉の消費を減らしている。これは欧州各国でも同様の流れで、ドイツ、スペイン、英国でも3～4割がこれまで過剰であった肉消費を控えることを意識しているという。近年の和食ブームに加え、このビーガントレンド下でも改めて和食が注目を集めているよ…続きを読む
フランスにおける新型コロナウイルスの新規感染者数は、昨年11～12月に実施した2回目のロックダウンで抑えられたものの、解除後も毎日2万人超から減少することはなく、フランス政府は4月3日から全地域を対象とした3度目のロックダウンを決行した。昨年10月末か…続きを読む
近年、環境への配慮から世界中でプラスチックゴミを減らそうという流れが加速し、日本でも使い捨てプラスチックに対する意識が高まっている。この流れはレジ袋や容器包装だけではないようだ。今回は、フランスのスーパーマーケットでも販売されているプラスチックフリーの…続きを読む
EU全体で酪農や畜産業が与える環境負荷や、アニマルウェルフェア（動物福祉）に対する考えが急速に広まっている。スーパーマーケットに多くの牛乳・乳製品が並ぶ酪農大国であるフランスで、若い世代の消費者を中心に牛乳から豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクに…続きを読む
令和2年度 食品ヒット大賞／新技術・食品開発賞特集
令和2年度 第39回食品ヒット大賞、第34回新技術・食品開発賞の受賞商品の紹介および、過去の全受賞商品を紹介。
HACHI-ハチ-
忠犬ハチ公と上野博士の感動物語を英語と日本語で描いた一冊。
2021年3月8日発売（予約受付中）
総合流通ダイジェスト-食品流通の2020年回顧と2021年展望
著しく変化を続ける食品流通業にスポットを当て、小売業、生協、卸売業、業務用卸売業の2020年度業界動向のまとめと2021年度の市場展望を探る特集号
四季を彩るデトックス料理-88の食材図鑑
料理マスターズ2016年シルバー賞受賞の北沢正和が食材の持ち味を簡素な 調理法で最大限に引き出す哲学
2021食品メーカー総覧
全国の主要食品メーカーおよび関連企業3,177社を掲載し、工場・事業所・支店の所在地も収録しています。CD-ROM付属でDMも楽々発行。
