「里芋のお月見だんごサラダ」

　19日は中秋の名月。里芋をいただきましょう。でんぷんの他に、たんぱく質、ビタミンB群・C、カリウム、ぬめり成分のムチンとガラクタンも含む里芋。食物繊維と水分のおかげで、芋の中では意外に低カロリー。

　◆里芋のお月見だんごサラダ

　〈材料・2人分〉

　・里芋……………小10個

　・ブロッコリー……1/4株

　・赤パプリカ………1/4個

　・「キユーピー テイスティドレッシング 胡麻 こく味」…適量

　・「アヲハタ 十勝コーン　ホール」……………1缶

　・「サラダクラブ うずら卵水煮（国産）」……1袋

　〈作り方〉

　（1）里芋は洗って皮つきのまま電子レンジ（500W）で約3分加熱し、粗熱が取れたら皮をむく。

　（2）ブロッコリーは小房に分けてラップをかけ、電子レンジ（500W）で約1分加熱して水に取り、水気を切る。赤パプリカは少量残し、1cmの角切りにする。

　（3）器の中央に汁気を切ったコーンを丸く敷き、その上に（1）を飾り、まわりに（2）を盛り付ける。

　（4）うずら卵を半分に切り、（2）で残した赤パプリカを耳と目に見立てうさぎを2個作る。

　（5）うさぎはコーンの上に飾り、残りのうずら卵はまわりに飾って、ドレッシングをかける。

　レシピ=キユーピー