巻かないロールキャベツ

ビタミンC・U、カルシウム、カロテンを含む。冬キャベツ（寒玉）は形は扁平、内部は真白で、葉はかたく巻きがしっかりしている。加熱しても煮崩れしにくく、甘みが増し風味が出るので煮込み料理にぴったり。

◆巻かないロールキャベツ

<材料・4人分>

・キャベツ…………1/2個

・合いびき肉………300g

・たまねぎ…………1/2個

・「瀬戸のほんじお」…………小さじ2/3

・こしょう…………少々

A・水………………4と1/2カップ

A・「味の素KK コンソメ」固形タイプ……3個

<作り方>

（1）キャベツは芯を切り取り、中心部分を数枚はがして空洞を作る。はがしたキャベツはザク切りにし、たまねぎはみじん切りにする。

（2）ボウルにひき肉を入れ、塩・こしょうをしてよく練り、（1）のたまねぎを加えて粘りが出るまでよくまぜ合わせてタネを作り、（1）のキャベツの空洞部分に詰める。

（3）鍋に（1）のザク切りにしたキャベツを敷き、（2）を切り口が下になるように置く。Aを加え、落としぶたをして火にかける。煮立ったらアクを取り、中火～弱火にして20～25分ほど煮る。

（4）（3）のロールキャベツを鍋からフライ返しなどを使って、大きめの皿に取り出し、4等分に切って、器に盛り、（3）のスープを注ぐ。

※「味の素KKコンソメ」固形1個は顆粒小さじ2に相当します。

レシピ=味の素KK