マルマン（株）（長野県飯田市、電話０２６４・２２・１２３４）は、日本の伝統調味料の代表格“味噌”の原料に、いま最も注目されている有機栽培の大豆・コメを一〇〇％使用した『有機の穣（みのり）』を製造、日本生活協同組合連合会のプライベートブランドとして販売している。

同社は、大自然あふれる広大な中国・内モンゴル自治区の約二三〇〇ヘクタールもの直営農場で、無農薬・非遺伝子組み替え大豆とコメを丹念に育てている。有機栽培には抜群の環境だ。まろやかなうまみと上品な香りを味わえば、それがよくわかる。

徹底した衛生管理が施された中国の工場で、丁寧な手作業で一次発酵まで行っているため、低価格で高品質な味噌に仕上がっている。

つぶ白タイプで味噌汁はもちろんのこと、幅広い料理に活躍してくれそうだ。もちろん有機ＪＡＳ認定規格品。

▽七五〇グラム、希望小売価格三九八円