◆目　ベトナム風お好み焼き　バインセオ

ハーブと一緒にレタスで巻いて、モリモリ食べる！

〈材料・２人分〉

・上新粉……１／２カップ

・ターメリック…………小さじ１／２

・水…………１／２カップ

・長ネギ………………２０センチ

・もやし……１／４袋適量

・むきエビ………１００グラム

・豚肉薄切り……２００グラム

・サニーレタス………適量

・香菜・バジル・大葉などのハーブ……………適量

【たれ】

・ニンジン…………５センチ

・ヌクマム……大さじ１

・トウガラシ・レモン………適量

〈作り方〉

（１）豚肉は細切りに、長ネギは斜め切りにする。

（２）上新粉とターメリックを合わせ、水を少しずつ加え混ぜる。

（３）千切りにしたニンジンを塩少々（分量外）でもんで水気を切り、ほかのたれの材料と合わせる。

（４）熱したフライパンに油少々（分量外）をひき、豚肉とむきエビの各半量を炒める。おたま１杯分の（２）を、フライパンを回しながら渦を描くように流し、薄く広げる。もやしと長ネギをのせ、ふたをして弱火で３分蒸らす。二つに折り、両面に焦げ目をつける。

（５）レタスで、（４）とハーブを巻いて、（３）につけて食べる。

眼の健康には、ターメリック・大葉・ニンジンなど、肝を養う食材を。タコ、細切りにしたウナギ・ニラなどを加えても。