「きな粉コーヒー」

「黒ごま黒豆きな粉ペースト」

　大豆をいって粉にしたきな粉はタンパク質、ビタミンB1やB2、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、食物繊維などを含む。青大豆を使ったものはカロテンも。栄養価に加えて手軽さと、大豆と違って消化が良いことも魅力。あべ川餅やだんご、くずもちはもちろんだけど、ほかにもいろいろな料理や飲みものに活用してみて。

　◆きな粉の栄養分表（100g当たり）

　エネルギー　437kcal

　タンパク質　35.5g

　脂質　23.4g

　ナトリウム　1mg

　カルシウム　250mg

　カリウム　1.9g

　鉄　9.2mg

　食物繊維　16.9g

　ビタミンB1　0.76mg

　ビタミンB2　0.26mg

　（「五訂増補 日本食品標準成分表」から）

　◆きな粉コーヒー

　〈材料〉

　・きな粉………………………………小さじ1

　・チョコレート……………10g（約2カケラ）

　・コーヒー……………………………200ml

　〈作り方〉

　（1）カップにきな粉とチョコレートを入れる。

　（2）熱いコーヒーをカップに注ぐ。

　（3）チョコレートが溶けるまでかきまぜて出来上がり。

　◆黒ごま黒豆きな粉ペースト

　〈材料〉

　・黒ごま黒豆きな粉…………大さじ1

　・マーガリン………………大さじ3

　・ハチミツ（またはメープルシロップ）…………大さじ1

　〈作り方〉

　（1）材料をすべてボールまたは小皿にまぜ合わせて出来上がり。

　◆こんなアイデアもいかが？

　○スペシャルあべ川餅

　湯煎したやわらかいお餅をきな粉の中に入れ、余分な粉をはたいて、黒蜜のプールにどぶん。したたる蜜をぬぐって、もう1度きな粉の中に。この工程を2～3度繰り返して、豪華絶品のあべ川餅を。

　○きな粉牛乳カン

　鍋に粉寒天と水を加え煮溶かし、先に牛乳と砂糖を入れて少し固めてから、牛乳で溶いたきな粉ペーストを入れて固める。カットアイス状にカットして。