「グリーンキウイのコブサラダ」

9月14日はグリーンデー。お世話になっている人へ、日頃の感謝とともに「健康に気をつけてください」との気持ちをこめて、グリーンキウイを贈る日。

キウイは、ビタミンC・E、カリウム、食物繊維が豊富。グリーンキウイはさらに、タンパク質分解酵素のアクチニジンを含む。薄切りにしたキウイを肉にはさんだり、絞り汁をふりかけると、アクチニジンがタンパク質を分解するため肉がやわらかくなる。また、肉料理や魚料理と一緒にグリーンキウイを食べると、消化・吸収が良くなる。

そのまま食べる時は、ハーフカットにしてスプーンですくうのが簡単。料理に使う時は、果頂部からむきはじめ、周りの皮を全部むいてから、最後にかたい芯を切り落とし、使いたい大きさにカットする。

◆グリーンキウイのコブサラダ

〈材料・4人分〉

・ゼスプリ・グリーンキウイ…2個

・プチトマト…………………6個

・クレソン……………………1束

・ゆで卵………………………2個

・レタス………………………1個

・アボカド……………………1個

・ロースハム（…かたまり）…200g

・レモン汁……………………適量

・ドレッシング

白ワインビネガー………大さじ2

エクストラヴァージンオリーブオイル…120cc

塩…………………………8g

こしょう…………………適量

〈作り方〉

【下ごしらえ】

レタスはせん切りに。クレソンは葉をちぎっておく。ゆで卵は角切りに。ロースハムは1.5cm角に切っておく。プチトマトは4つに切っておく。アボカドは半分に切り、皮と種を取って、1.5cm角に切りレモン汁であえておく。

（1）小さめのボウルにドレッシングの材料を全て入れ、ホイッパーでよくまぜる。

（2）ゼスプリ・グリーンキウイは皮をむき、1.5cm角に切る。

（3）器にせん切りにしたレタスを敷き、それぞれ下ごしらえをした具を盛り付ける。

（4）食べる直前に（1）のドレッシングをかけ、あえる。

●レシピ=ゼスプリ　インターナショナル　ジャパン（株）