「巣ごもりポテトサラダ」

　ビタミンC・B1・B6、カリウム、食物繊維を含むじゃがいも。この時期出回る新じゃがは皮が薄く、水分が多い。主成分はでんぷんなので主食にも。ポテトサラダを卵に見立てて葉物も加え、ランチサラダに。

　◆巣ごもりポテトサラダ

　〈材料・2人分〉

　・キャベツ…………………………………2枚

　・サニーレタス……………………………1枚

　・ハム………………………………………2枚

　・じゃがいも………………………………2個

　・たまねぎ…………………………………1/4個

　・にんじん…………………………………1/4個

　・きゅうり…………………………………1/4個

　・塩…………………………………………少々

　・こしょう…………………………………少々

　・「キユーピー　マヨネーズ」……………大さじ5

　・「キユーピー　バターミルクランチ　ドレッシング」…適量

　〈作り方〉

　（1）サニーレタスは冷水にさらして水気を切り、食べやすい大きさにちぎる。キャベツはせん切りにする。ハムは半分に切り、1cm 幅に切る。

　（2）器に（1）を盛り付け、小さく丸めたポテトサラダを真ん中に盛り付け、ドレッシングをかける。

　〈ポテトサラダの作り方〉

　（1）じゃがいもは洗った後、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、電子レンジ（500W）で約6分30秒加熱し、皮をむいて熱いうちにフォークなどでつぶす。

　（2）たまねぎは薄切り。にんじんは皮をむいていちょう切りに。耐熱皿にたまねぎとにんじんをのせ、ラップをかけて電子レンジ（500W）で約2分加熱する。

　（3）きゅうりは輪切りにする。

　（4）（1）に（2）と（3）を加え、マヨネーズで全体をあえ、塩・こしょうで味を調える。

　＊レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。

　レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」