鶏ときのこのだし炊きご飯

成分の90％が水分とダイエットの強い味方。栄養素ではビタミンB1、“美容のビタミン”といわれるビタミンB2、ビタミンDのもとになるプロビタミンD（エルゴステロール）、カリウムをはじめとするミネラル類や、食物繊維も。グルタミン酸やグアニル酸などのアミノ酸が特有のうま味に。きのこのプロビタミンDは、紫外線でビタミンDに変わるので、天気の良い日は料理の2時間ほど前に天日に当てましょう。

●きのこの保存

すぐに使う場合はビニール袋に入れて冷蔵庫で保存。（水分で傷みやすいため2～3日が限度。）長期保存したい場合は冷凍で。

◆鶏ときのこのだし炊きご飯

<材料・4人分>

・米………………………2合

・水………………………適量

・鶏もも肉………………1/4枚

・油揚げ…………………1/2枚

・しめじ…………………1パック

・にんじん………………20g

・しょうが………………1/2かけ

A・しょうゆ………………大さじ2

A・酒………………………大さじ1

A・「ほんだし」…………小さじ山盛り2

A・「瀬戸のほんじお」…少々

<作り方>

（1）米は洗って30分以上浸水し、ザルに上げて水を切る。

（2）鶏肉は2cm角に切る。油揚げは縦半分に切ってから5mm幅に切る。しめじは小房に分け、にんじんは5mm幅の短冊切りに。しょうがは1cm長さのせん切りにする。

（3）炊飯器に（1）の米、Aを入れ、2合の目盛りまで水を注ぎ、（2）の鶏肉、油揚げ、しめじ、にんじん、しょうがをのせて普通に炊く。

（4）炊き上がったら、軽く混ぜる。

（レシピ=味の素KK）