スナップえんどうのナムル

　グリーンピースをサヤごと食べられるように改良されたアメリカ生まれの品種。成長してもサヤがやわらかくて甘みが強く、パリっとした食感も楽しめます。

　タンパク質、でんぷん、必須アミノ酸のリジン、ビタミンB1、B2、C、カリウム、食物繊維を含みます。調理してからスジを取るとサヤが離れて豆がこぼれてしまうため、先にスジを取り除いてから下ゆでして、さまざまな料理に。ビタミンCが損なわれるので、ゆで時間は短く、すぐに冷水に。あえ物やサラダ、炒め物や汁物、煮物にも。

　●スナップえんどうの保存

　冷蔵庫の野菜室での保存は2～3日まで。それ以上の場合はかためにゆでて冷凍保存を。

　◆スナップえんどうのナムル

　<材料・2人分>

　・スナップえんどう……………………150g

　A・にんにくのすりおろし……………小さじ1/2

　A・「AJINOMOTO ごま油好きのごま油」…小さじ1

　A・「丸鶏がらスープ」……………………小さじ1

　<作り方>

　（1）スナップえんどうはスジを取って、塩（分量外）を入れた熱湯で1分ほどゆでる。ザルに上げて冷まし、斜め半分に切る。

　（2）ボウルに（1）のスナップえんどう、Aを入れてあえる。

　（レシピ=味の素KK）