冬瓜とにんじんのそぼろあんかけ

　ほのかに漂う秋の気配

　（立秋末候　8月17～22日頃）

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　森や水面に、霧が白く立ち込める頃。朝夕の空気には、ほんの少し、ひんやりとした心地良さが感じられます。とはいえ、お盆を迎えるこの時期はまだ暑さの盛り。冷麦、きゅうり、トマトなど、身体を整える夏の食材を上手に取り入れて、日々の食事でおいしく暑気払いをしましょう。

　●「夏バテ」していませんか？

　厳しい暑さが続く8月。長引く食欲不振や睡眠不足で、夏バテ気味の人も多いのでは？

　漢方では、夏は湿気が多く、身体に「湿（余分な水分や汚れ）」がたまりやすくなると考えます。また、暑さで冷たいものをたくさん取り、胃腸を冷やしてしまうことも少なくありません。こうした湿や冷えは、胃腸の働きを低下させるため、食欲不振や下痢などを起こしがちに。すると、栄養を十分取れず、暑さで消耗した体力を回復できなくなり、夏バテを起こしてしまうのです。

　夏の疲れを引きずると、秋になって風邪をひきやすくなる心配も。暑さを乗り切り、秋を元気に過ごすためにも、夏バテは早めに解消しておきましょう。

　●「胃腸」を整え、しっかり栄養を

　「夏バテ気味かな？」と感じたら、食欲を取り戻し、しっかり栄養を取ることが大切。疲労感やむくみ、食欲不振、身体がだる重い、といった不調があれば、胃腸が弱っているサインと考えて積極的にケアしましょう。

　養生のポイントは、水分の取り過ぎ、冷たい飲食に注意して、胃腸に負担をかけないこと。香りの良い薬味や酸味なども使い、食欲を増す工夫も大切です。

　食材は、胃腸を整えて体力を養う豚肉、にんじん、しいたけ、オクラ、しょうが、身体の熱を冷ますもやし、冬瓜、トマトなどを積極的に取りましょう。

　◆ハレの日薬膳レシピ：冬瓜とにんじんのそぼろあんかけ

　元気な胃腸と食欲を維持して夏バテを解消

　エネルギー129kcal たんぱく質8.6g 塩分1.2g（1人分）

　<材料・2人分>

　・冬瓜(皮つき)………………………400g

　・にんじん……………………………20g

　・干ししいたけ………………………1個

　A・豚ひき肉……………………………80g

　A・おろししょうが……………小さじ1/2

　A・油……………………………小さじ1/2

　B・だし汁……………………………200ml

　B・しょうゆ………………………小さじ1

　B・砂糖……………………………小さじ1

　B・塩……………………………小さじ1/4

　・片栗粉……………………………小さじ1

　・水…………………………………小さじ2

　・オクラ…………………………………2本

　<作り方>

　（1）冬瓜は種とワタを除き、3cm角に切って皮を薄くむく。にんじんは1cm角に切る。干ししいたけは水で戻し、1cmの色紙切りにする。

　（2）鍋を温めてAを入れ、豚ひき肉を炒める。

　（3）（2）にBのだし汁と調味料、（1）の野菜を加えて弱火で約20分、煮汁が半分になるくらいまで煮る。輪切りにしたオクラを加える。

　（4）水溶き片栗粉をつくり（3）に入れてとろみをつけ、器に盛る。

　レシピ=葭谷麻利子（東京栄養士薬膳研究会）

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　24節気72候は、古代中国で始まった暦が日本でも取り入れられ、風土気候に合わせ明治まで使われていました。日々の中に少しずつ感じられる季節の移ろいを、楽しみましょう。