今夜はきのこ鍋、いかがですか。JA全農長野では、きのこを使ったおいしいレシピを紹介しています。

◆きのこと長芋鶏だんごの鍋

＜材料・2～3人分＞

・ぶなしめじ……200g

・えのきたけ……200g

・長芋（すりおろし）……50g

・鶏ひき肉……200g

・大根……200g

・白菜……3枚

・にら……1/2束

・酒……大さじ2

・塩……ふたつまみ

・みそ……大さじ2強

〔スープの調味料〕

・鶏がらスープの素……小さじ2

・酒……大さじ2

＜作り方＞

（1）きのこ類は石づきを取る。

（2）（1）のえのきたけのうち50gは粗みじんに切る。

（3）残りのきのこは食べやすく切る。

（4）大根は薄いいちょう切り、白菜の茎は薄切り、葉はざく切り、にらは3cm長さに切る。

（5）鍋に水4カップと鶏がらスープの素、大根を入れて火にかけ、煮立ったら（3）、白菜、酒を加えて煮る。

（6）ひき肉と酒を粘りが出るまで混ぜ、（2）、長芋、塩を加えて練り混ぜる。

（7）（6）をひと口大にすくって（5）に加え、みそをとき入れ、にらを加えてひと煮したら完成。

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