アスパラガス

じゃがいもとアスパラガスとベーコンのサラダ

「キユーピーテイスティドレッシング黒酢たまねぎ」

名前の由来であるアミノ酸の一種、アスパラギン酸の他、カロテン、ビタミンC・E・B群、葉酸、カルシウムやカリウム、穂先にはルチンも。語源はギリシャ語で「新芽」を意味する「アスパラゴス」とされ、1日で5～10cm成長することも。

その分、収穫後にかたくなるのも早いので、すぐに下処理を。少なめの湯に塩をして数十秒ほど蒸しゆでにすると、生の時の爽やかな香りと、熱を加えたホクホク感や甘みの両方を楽しめます。水に溶けやすいルチンを大事にしたい場合は、下ゆでせずにできる料理を。

◆じゃがいもとアスパラガスとベーコンのサラダ

＜材料・2人分＞

・じゃがいも……2個

・グリーンアスパラガス……4本

・ベーコン……2枚

・サラダ油…….適量

・「キユーピー　テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」……適量

＜作り方＞

（1）じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、電子レンジ（600W）で約5分加熱し、皮つきのまま食べやすい大きさに切る。

（2）グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむき、長さ4等分に切る。耐熱容器に入れ、ラップをかけ、電子レンジ（600W）で約50秒加熱する。

（3）フライパンに油をひいて熱し、（1）を入れて焼く。こんがりと焼き目がついたら（2）、短冊に切ったベーコンを加えて焼く。

（4）器に（3）を盛りつけ、ドレッシングをかける。

レシピ：キユーピー