「バナナレモンスムージー」

　◆夏にバナナがオススメなワケ

　大妻女子大学短期大学部　准教授の富永暁子さんに聞きました。

　夏の身体は、汗を大量にかくことでナトリウムとカリウムを失いがちで、さらに口当たりの良いものばかりを食べる傾向にあり、栄養が偏りやすくなります。夏バテを防ぐためにも、夏こそ朝からリズムよく、バランスよく食べることが大切です。

　汗で流失する成分の1つ、カリウムは、身体の水分バランスをつかさどるミネラルで、不足するとむくみが出たり疲労や老廃物がたまりやすくなります。

　バナナのカリウム含有量は100g中360mg（※）で他の果物と比べても多く、ビタミンB群や食物繊維などさまざまな栄養素も含まれています。またバナナは消化がよく、すばやくエネルギーに変わる糖質を含んでいるので、夏場、炎天下でよく動く人や、食欲不振気味な人にこそ毎朝食べていただきたい、包丁いらずの手軽な果物です。

　※五訂増補日本食品標準成分表より

　◆暑い時期のおいしい食べ方、新提案

　夏場はバナナを食べる30分～2時間前に冷蔵庫へ入れ冷やすと、ひんやりと、よりおいしく食べられます。

　夏場は気温が高く熟成のスピードが速いので、気がつくと皮が茶色い斑点だらけということも。そこで、まず室内に置いて好みの食べ頃になったら、熟成のスピードを遅くするために冷蔵庫へ移すと、常温で保存するよりも若干日持ちします（保存状態などにより多少の差異はあります）。

　バナナを冷蔵庫で保存する時はビニール袋に入れて。温度が低すぎると低温障害で皮が黒くなることがありますが、果肉には影響ありません。

　◆「熟れっ子バナナ」は

　「熟れっ子バナナ」は、気候や土壌など環境適地であるフィリピン・ミンダナオ島の高い山にある農園で、育てる人の愛情と陽射しをたっぷり浴びて栽培されたバナナ。味、香り、食感とも、まさにバナナ界のセレブです。

　◆　夏の朝食にバナナレモンスムージー

　バナナをたくさん買ってきて一度に食べきれない時は、冷凍バナナにして楽しみましょう。そのまま食べてもおいしいですが、レモン汁と乳製品を一緒にまぜたスムージーはいかが。

　◇バナナレモンスムージー

　〈材料・1人分〉

　・「熟れっ子バナナ」………1本

　・レモン汁……………………大さじ1

　・牛乳…………………………100ml

　・ヨーグルト…………………大さじ2

　・飾り用バナナ………………1切れ

　〈作り方〉

　（1）バナナは皮をむき一口大に切ってラップに包み冷凍しておく。

　（2）ミキサーに、（1）のバナナとすべての材料を入れ、よくまぜる。

　（3）飾り用バナナと、あればミントの葉を飾る。

　★カリウムや食物繊維など多種の栄養素を含むバナナと、クエン酸やビタミンCの取れるレモン汁、良質なたんぱく質源の乳製品が手軽に取れるドリンク。夏の朝食にもオススメです。

　★レモン汁を加えることで、味もすっきりひきしまります。

　★飾り用バナナにレモン汁をまぶしておくと、果肉の変色も防げます。

　★皮に茶色い斑点の出た食べ頃の「熟れっ子バナナ」を使えば、砂糖なしでも甘さ十分。