少しずつ春の日ざしが増してくるこの頃。新生活に向けて、春野菜から元気をもらいましょう。やわらかい葉物のグリーンをお皿に広げて、さあ、今日も素敵な一日をスタートさせましょう。

　◆イチジクとキャベツ入りスクランブルエッグのマフィンサンド

　（1人あたり野菜0.5皿分　1人当たりエネルギー319kcal/食塩1.2g）

　〈材料・2人分〉

　・イングリッシュマフィン…2個

　・キャベツ……………………2枚

　・卵……………………………2個

　・バター………………………大さじ1

　A・粉チーズ……………………大さじ1

　A・塩……………………………少々

　A・こしょう……………………少々

　・「アヲハタ55イチジクジャム」…大さじ2

　〈作り方〉

　（1）キャベツは長さ3cmの細切りにする。

　（2）ボウルに卵を溶き、Aを加えてまぜる。

　（3）イングリッシュマフィンは厚さ半分に切って、オーブントースターで焼く。

　（4）フライパンにバターを熱し、（1）を炒めた後、（2）をまわし入れ、はしでまぜてスクランブルエッグにする。

　（5）（3）に（4）とジャムをはさむ。

　（レシピ=キユーピー（株）「とっておきレシピ」）