野菜果物で一皿のサプライズ:きのこ

2019.05.01 286号 01面

きのことなすの黒酢炒め

きのことなすの黒酢炒め

 “菌”という漢字の訓読みは“きのこ”。きのこは菌そのものだけを食べられる唯一の食品。酢などの“菌食材”を掛け合わせればダブルで良いことが。「菌活の日」、そんな習慣をスタートさせましょう。

 ◆きのことなすの黒酢炒め

 <材料・2人分>

 ・霜降りひらたけ……………………………1パック

 ・エリンギ……………………………………1パック

 ・なす…………………………………………2本

 ・アスパラガス………………………………3本

 ・豚バラ肉……………………………………150g

 ・サラダ油……………………………………大さじ1

 ・塩・こしょう………………………………少々

 ・「キユーピー テイスティドレッシング 黒酢たまねぎ」……適量

 <作り方>

 (1)霜降りひらたけは小房に分け、エリンギは短冊切りにする。

 (2)なすは縦半分に切って7~8mm厚さの斜め切りにする。アスパラガスは斜め切り、豚バラ肉はひと口大に切る。

 (3)フライパンに油をひいて、豚バラ肉を炒める。(1)のきのこ、(2)のなす・アスパラガスを加えて炒める。

 (4)火が通ったらドレッシングを加えて、塩こしょうをし、さっと炒める。

 レシピ=ホクト

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