パプリカカップフラワーサラダ

　ビタミンC・Eはピーマンよりも多く、βーカロテンも。赤パプリカにはカプサイシンも。華やかなカップにマッシュポテトとハムのお花を詰めて、「お母さんありがとう」。

　◆パプリカカップフラワーサラダ

　＜材料・2個分＞

　・じゃがいも……1個

　・パプリカ（赤・黄）……各1/2個

　・リーフレタス……2枚

　・ハム……4枚

　・生ハム……2枚

　・「キユーピー　テイスティドレッシング黒酢たまねぎ」……大さじ2

　・「キユーピー　マヨネーズ」……大さじ2

　・「サラダクラブ　北海道コーン（ホール）」……1/2袋

　＜作り方＞

　（1）じゃがいもは洗った後、ぬれたまま乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、電子レンジ（600W）で約3分加熱し、皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでつぶす。粗熱がとれたら、飾りつけ用を残し、コーンを入れてマヨネーズであえる。

　（2）赤・黄パプリカは縦半分に切り、種を取り、（1）を半量ずつ詰める。

　（3）リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、小さめにちぎる。

　（4）ハムは半分に折り、輪になっている方に約1cm長さの切り込みを約5mm間隔で入れる。切り込みを入れた方を上にして、端から巻いてピックでとめる。生ハムは半分に折って端から巻き、花をつくる。

　（5）（2）に（3）をちぎりながら入れ、（4）をのせ、ハムの花に残りのコーンをのせ、ドレッシングをかける。

　レシピ：キユーピー