パプリカカップフラワーサラダ

ビタミンC・Eはピーマンよりも多く、βーカロテンも。赤パプリカにはカプサイシンも。華やかなカップにマッシュポテトとハムのお花を詰めて、「お母さんありがとう」。

◆パプリカカップフラワーサラダ

＜材料・2個分＞

・じゃがいも……1個

・パプリカ（赤・黄）……各1/2個

・リーフレタス……2枚

・ハム……4枚

・生ハム……2枚

・「キユーピー　テイスティドレッシング黒酢たまねぎ」……大さじ2

・「キユーピー　マヨネーズ」……大さじ2

・「サラダクラブ　北海道コーン（ホール）」……1/2袋

＜作り方＞

（1）じゃがいもは洗った後、ぬれたまま乾いたクッキングペーパーで包み、さらにラップでふんわり包んで、電子レンジ（600W）で約3分加熱し、皮をむく。ボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでつぶす。粗熱がとれたら、飾りつけ用を残し、コーンを入れてマヨネーズであえる。

（2）赤・黄パプリカは縦半分に切り、種を取り、（1）を半量ずつ詰める。

（3）リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、小さめにちぎる。

（4）ハムは半分に折り、輪になっている方に約1cm長さの切り込みを約5mm間隔で入れる。切り込みを入れた方を上にして、端から巻いてピックでとめる。生ハムは半分に折って端から巻き、花をつくる。

（5）（2）に（3）をちぎりながら入れ、（4）をのせ、ハムの花に残りのコーンをのせ、ドレッシングをかける。

レシピ：キユーピー