●Q1　おいしいレタスを見分ける時の芯の切り口の大きさは？

A：5円玉くらい　B：10円玉くらい　C：500円玉くらい

●Q2　レタスの切り口が褐色にならないようにするには？

A：包丁で切る　B：キッチンばさみで切る　C：手でちぎる

●Q3　一般的な玉レタスはどの型に分類される？

A：クリスプヘッド型　B：バターヘッド型　C：立ち型

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◆レタスクイズの答え

●Q1　答え：B

切り口はあまり大きすぎず、10円玉くらいの大きさのものがおすすめです。切り口を軽く押した時に、少しへこむくらいのやわらかいもの、見た目よりもふんわりと軽いものを選びましょう。切り口が乾燥していないか、褐色になっていないかもチェックを。

●Q2　答え：C

包丁やキッチンばさみで切ると鉄分と反応し、切り口が褐色に。また、細胞が押しつぶされるので苦みが強くなる原因にも。1枚ずつはがして洗ってから、食べやすい大きさに手でちぎるようにしましょう。食べる直前にちぎるのもポイントです。

●Q3　答え：A

レタスは形状からクリスプヘッド型（結球型）、非結球型、バターヘッド型、立ち型に分けられます。一般的な玉レタスはクリスプヘッド型で、サニーレタスやグリーンリーフは非結球型、サラダ菜はバターヘッド型、ロメインレタスは立ち型に分類されます。