特集・地域食品機能性素材の発掘と商品開発:全国公設試験研究機関に聞く機能性素材・食品

2022.01.01 297号 26面

 ◇全国公設試験研究機関に聞く! 地域発 機能性素材・食品
 日本全国にどのような食品機能性素材があり、それを使った商品開発が行われているか、北は北海道から南は沖縄まで全国公設試験研究機関に問い合わせ、26の研究機関から研究開発事例があるとの回答を得た。地域発の機能性素材・食品を一堂に紹介する。
 ※写真は、特に記載がない場合、各研究機関からの借用。