特集・地域食品機能性素材の発掘と商品開発：全国公設試験研究機関に聞く機能性素材・食品
◇全国公設試験研究機関に聞く！ 地域発 機能性素材・食品
日本全国にどのような食品機能性素材があり、それを使った商品開発が行われているか、北は北海道から南は沖縄まで全国公設試験研究機関に問い合わせ、26の研究機関から研究開発事例があるとの回答を得た。地域発の機能性素材・食品を一堂に紹介する。
※写真は、特に記載がない場合、各研究機関からの借用。
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