微生物レベルの清潔を目指す 食品衛生7S(8)鳥取県畜産農業協同組合

2022.04.01 300号 80面
JR鳥取駅から因美線で1駅目の津ノ井駅より車で約5分の場所に位置する鳥取県畜産農業協同組合食肉センター

JR鳥取駅から因美線で1駅目の津ノ井駅より車で約5分の場所に位置する鳥取県畜産農業協同組合食肉センター

 ◆食品衛生7Sが食品安全マネジメントシステムの円滑な構築に貢献
 1998年に新たな食肉加工センターを立ち上げハード面の強化を図ったものの、5Sの停滞に直面し、ISO22000認証取得を最終目標にした基礎づくりのために食品衛生7Sに取り組み始めたという鳥取県畜産農業協同組合に、これまでの取り組み内容やメリットなどについて解説してもらう。
 鳥取県畜産農業協同組合 第2製造部署リーダー 平尾善久