コミュニケーションから見るクレームのない工場づくり(11)ISOとコミュニケーション<後編>

2013.11.01 199号 74面

 食品業界の安全・安心への取り組みは21世紀に入ってから一層の強化を求められ、テロへの対応も含めたリスクアセスメントが欠かすことのできない手段となっている。ここではリスクマネジメント規格(ISO31000)に触れた後、今注目の食品安全マネジメントシステムFSSC22000の概略を述べる。  ●リスクマネジメント規格(ISO31000)  業務によって異なる既存のリスクマネジメン