コロナ禍以降減っていた人流の回復とともに、黄色ブドウ球菌を原因とした食中毒の報告が増えてきた。
本号では、改めて黄色ブドウ球菌の特徴について解説するとともに、これまでに発生した食中毒の発生要因を見直し、その予防策を紹介する。
◆解説1＝黄色ブドウ球菌食中毒が発生した要因と予防のポイント
2020～22年には予期せぬ新型コロナウイルス感染症の流行により食品
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