特集・小豆島の食品産業の今：事例2＝小豆島手延素麺協同組合
土庄港から車で約15分の場所にある小豆島手延素麺協同組合
◆直営工場を立ち上げ生産量を確保 「島の光」ブランドを次世代へ
400年以上の歴史があり、素麺（そうめん）三大産地の一翼を担う小豆島。小豆島手延素麺の伝統的技法を受け継ぐのが、小豆島手延素麺協同組合。組合に加盟する製麺所だけで作られる小豆島手延素麺ブランド「島の光」は高い評価を受け、近年は需要が供給を上回る状況が続いている。年々生産者が減少していることを受け、2024年2月、直営工場を立ち上げ生産体制の強化を図る一方、香川県産小麦100％使用の「島
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小豆島手延素麺協同組合
