特集・食品における芽胞菌対策：解説2＝食品における芽胞菌の問題
◆解説2＝食品における芽胞菌の問題 ロングライフチルド食品の芽胞菌制御
本稿では、チルド食品およびロングライフチルド食品における芽胞菌に関する食品トラブルやその制御方法、今後、食の安全を確保するための方向性について解説する。
南九州大学 健康栄養学部 食品開発科学科 教授 長田隆氏
●チルド食品とロングライフチルド食品1）
◆解説2＝食品における芽胞菌の問題 ロングライフチルド食品の芽胞菌制御
本稿では、チルド食品およびロングライフチルド食品における芽胞菌に関する食品トラブルやその制御方法、今後、食の安全を確保するための方向性について解説する。
南九州大学 健康栄養学部 食品開発科学科 教授 長田隆氏
●チルド食品とロングライフチルド食品1）
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
