BOOK:山崎康夫著『未来創造 食品開発 新しくなる素材から生産まで』
●『未来創造 食品開発 新しくなる素材から生産まで』
山崎康夫著 幸書房発行 定価3630円(本体3300円+税10%)
*
第一次産品収量の不安定化や価格高騰が続く中、食品産業はこれまでにない新しい発想での対応が迫られている。本書は、食を取り巻く環境の変化に対応しながら、未来創造型の食品開発を行う企業にスポットを当てたインタビュー集である。
「新素材の食品開発」「新
関連ワード:
新刊紹介