BOOK：食品工業編集部編『アレルギーと食品　-食品開発のためのアレルギー制御・検査技術-』

2012.10.01 186号 25面
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　●『アレルギーと食品　-食品開発のためのアレルギー制御・検査技術-』 　食品工業編集部　編纂 　光琳　定価2800円（税別） 　　　＊ 　本書は、雑誌「食品工業」に掲載された記事のうち、特に食品開発者向けの抗アレルギー化・低アレルギー化についての最新技術を精選した論文集。著者は公的研究機関、メーカー、検査機関の研究者で、アレルギー食品の検査方法や、その低減・抑制技術などについての

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