BOOK:食品工業編集部編『アレルギーと食品 -食品開発のためのアレルギー制御・検査技術-』

2012.10.01 186号 25面

 ●『アレルギーと食品 -食品開発のためのアレルギー制御・検査技術-』  食品工業編集部 編纂  光琳 定価2800円(税別)    *  本書は、雑誌「食品工業」に掲載された記事のうち、特に食品開発者向けの抗アレルギー化・低アレルギー化についての最新技術を精選した論文集。著者は公的研究機関、メーカー、検査機関の研究者で、アレルギー食品の検査方法や、その低減・抑制技術などについての