流通科学大学商学部経営学科教授の白鳥和生氏の新刊「グミがわかればヒットの法則がわかる」が、プレジデント社から発売された。グミ市場は、空前の好調で2023年市場全体の売上高は過去最高を達成した。長い日本の菓子の歴史で、登場から40年程度の「新参者」のグミがなぜここまで支持されるのか。著者も「グミという食べ物は考えれば考えるほど、その摩訶不思議さ、秘めたる“謎”に迫りたくなる」と語るように、グミはその物性がもたらす食感のようにとらえどころがない菓子だ。
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