新たに開発した大豆ミートプロセッサー
菱熱工業は7月26日、大豆ミート専用の製造機「大豆ミートプロセッサー」を開発し上市した。大豆ミートの製造コストを抑え、ユーザーの望む味や形、食感を自在に実現できる。従来、大豆ミートの製造には押し出し成形機「エクストルーダー」を使うのが一般的だ。大豆ミートの製造にはオーバースペックなだけでなく、高価で初期投資も大きく内製化に踏み切れない企業も多い。現在、大豆ミート商品を販売する食品メーカーは原料メーカーから粒状大豆タンパクを仕入れて加工するが、価格面のほか他社規格の味や形、食
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