菱熱工業、大豆ミート専用製造機を開発 味や形、食感思い通りに

新たに開発した大豆ミートプロセッサー

新たに開発した大豆ミートプロセッサー

 菱熱工業は7月26日、大豆ミート専用の製造機「大豆ミートプロセッサー」を開発し上市した。大豆ミートの製造コストを抑え、ユーザーの望む味や形、食感を自在に実現できる。従来、大豆ミートの製造には押し出し成形機「エクストルーダー」を使うのが一般的だ。大豆ミートの製造にはオーバースペックなだけでなく、高価で初期投資も大きく内製化に踏み切れない企業も多い。現在、大豆ミート商品を販売する食品メーカーは原料メーカーから粒状大豆タンパクを仕入れて加工するが、価格面のほか他社規格の味や形、食

最大30日間無料購読する

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら