Hard&Soft特集2026

Hard＆Soft新春特集：アレフ　次世代店舗システム　びっくりドンキー“未来のハンバーグ店”

特集 機械・資材 情報システム 2026.01.28 13063号 09面
シェア
渋谷剛リーダー

渋谷剛リーダー

展示会場の中で展示ブースではなく、実店舗として来店客が実際に受け入れサービス提供をした。完成度は30点と言いながら時間当たり120食を売り上げる完成度の高さだ。今後の方向性が楽しみだ

展示会場の中で展示ブースではなく、実店舗として来店客が実際に受け入れサービス提供をした。完成度は30点と言いながら時間当たり120食を売り上げる完成度の高さだ。今後の方向性が楽しみだ

ロボットが自動で冷蔵庫からパティを取り出す

ロボットが自動で冷蔵庫からパティを取り出す

賛否あるが決裁はオペレーションがスムーズなためキャッシュレス決済に限定して、スマホからのオーダーを受け付けた

賛否あるが決裁はオペレーションがスムーズなためキャッシュレス決済に限定して、スマホからのオーダーを受け付けた

ハンバーグの焼成工程

ハンバーグの焼成工程

ドリンクもオーダーが入るとロボットが準備する

ドリンクもオーダーが入るとロボットが準備する

できたドリンクは客が自分のオーダーした飲み物なのかを確認しながら商品をピックアップできるようになっている

できたドリンクは客が自分のオーダーした飲み物なのかを確認しながら商品をピックアップできるようになっている

アレフは椿本興業、RobotSystems、ホシザキ販売、鈴茂器工、Planning、エッジクラフテック、HT-TECH、ジャストウェア、RobotFIT、SMCの技術を一つにまとめた

アレフは椿本興業、RobotSystems、ホシザキ販売、鈴茂器工、Planning、エッジクラフテック、HT-TECH、ジャストウェア、RobotFIT、SMCの技術を一つにまとめた

待ち時間や完成品はサイネージで把握できる

待ち時間や完成品はサイネージで把握できる

　ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」を展開するアレフは昨年12月5日、幕張メッセで開催されたBtoB向け展示会で、次世代型のハンバーグ提供システムを初公開した。今回の出展は店舗展開や販売を前提としたものではなく、あくまで研究開発の成果を実証・検証する場として位置付けられている。取材には、アレフ管理本部広報担当の渡邊大介氏と、経営企画本部研究開発チームリーダーの渋谷剛氏が応じた。
　このシステムの開発は2023年から始まり、約2年をかけて検討と改良

購読プランはこちら

非会員の方はこちら

続きを読む

会員の方はこちら

関連ワード： 人手不足 自動化・省人化 Hard&Soft特集 アレフ