薬膳が拓く食の未来（1）食べて健康、医療費削減も
農林水産省中国四国農政局香川支局地方参事官 森寛敬氏
食の健康志向を背景に、薬膳への期待が高まっている。各界の識者らによる薬膳の現状と展望を連載する。（藤村顕太朗）
農林水産省の「茶・薬用作物等地域特産物体制強化促進事業」に漢方薬原料以外の健康食品向け薬用作物も補助対象として新たに加わったことが、薬膳の普及に追い風となっている。同省中国四国農政局香川支局の森寛敬地方参事官（香川支局長）は「食べて健康になることができれば医療費の削減にもつながる。薬膳は
