帝人「イヌリン」特集
帝人「イヌリン」特集：コーヒー代替飲料などにも「イヌリン」
食の歴史をひも解くと、約5000年前の古代エジプト、古代ローマ時代に、すでにイヌリンを含むチコリの根の部分が食べられていたという記録がある。具体的な食べ方としては、コーヒーやサラダなどが挙げられる。
チコリコーヒーは、チコリの根を乾燥・焙煎して抽出した飲料。18世紀ごろ、プロイセン（ドイツ）のフリードリヒ2世がコーヒー禁止令を発布したため、コーヒーの代替品として庶民の間に広まった。1806年、ナポレオンによる大陸封鎖令が発令された時、フランスでも代
