地域の食景色：和歌山県有田「ぶどう山椒」 たわわに実る緑の実
【関西】日本特産のスパイス「山椒」。サンショウの生産量が全国一の和歌山県で、美しい緑の粒が鈴なりになった“ぶどう山椒”＝写真＝が収穫期を迎えている。花、葉、実、乾燥、さらには赤と生育過程で風味や味、用途が変わるサンショウでも、摘み立てのフレッシュな香りが楽しめるのは今の「実山椒」だ。
県内トップの生産量を誇る有田川町で採れる“ぶどう山椒”は、すっきりした刺激とシトラスのような爽やかな香りが特徴。中国の花椒とは香りや辛さが異なるとEUをはじめ、海外か
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