食品微生物検査技士特集

食品微生物検査技士特集:合格者の声=1級 サンデリカ・碓井修平さん

惣菜・中食 2021.07.12 12259号 14面

 ◇サンデリカ 食品安全衛生管理本部食品衛生管理センター 平塚事業所分室 課長 碓井修平さん
 ●検査スキルを高める
 指導者という立場であることから、知識を補ってスキルを高めることで現場の円滑化や食品衛生の教育に役立てたいと思って1級を受講・受験しました。所属する分室は、毎日40~50品の原料・製品や落下細菌・作業場の拭き取り検査など製品と環境の検査を行っています。私の仕事は定量検査に出てくる予兆から現状を推察し、現場にフィー

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