丸十大屋の「無添加みそ地蔵・減塩」が8月24日、かるしお認定を受けた。
山形県産米を使用した12割麹の無添加みそ。おいしさそのままに食塩分9％と通常よりも30％減らした同商品。山形県の企業でかるしお認定を受けたのは同社が初めてだ。
かるしおとは、国立循環器病研究センター（国循）が推奨する「塩をかるく使っておいしさを引き出す」減塩の新しい考え方である。（服部泰平）
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