無理だと思っていたことが現実味を帯び始めた。生産現場での熟練者の“技”のデジタルへの転換のことだ。農林水産省の実証支援事業として、この難題に挑むプロジェクトが動き始める▼日本の食品製造業の労働生産性は製造業平均の約6割と低く、その分、他の産業より人手不足の影響を強く受けている。食料の安定供給のためにも、自動化・省力化や稼働率改善による生産性の向上が不可欠だ▼そうはいっても、食品の原材料はサイズや固さなど、機械部品のように精密に規格化されていないものが多い。そこでAIの出番だ
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