調味料

　●育児世代へ“塩”の食育広げる 　塩と暮らしを結ぶ運動推進協議会（くらしお協議会）は塩に興味・関心を持ってもらう目的で「塩の価値向上策」として「塩の重要性軸」「料理軸」「学習軸」の3方向による取り組みを始動した。 　効果的な情報発信のため、施策実施前…続きを読む

　暑さで食欲が落ちる夏場に活躍するそうめん。手軽に食べられる一方で『麺が伸びる』『くっつく』『食べ飽きた』等の不満を抱える消費者も多い。　そんな夏の定番メニューの印象を変える商品として、昨年、市場に初めて凍らせて食べるつゆとして登場したのが、日本アクセ…続きを読む

　ケンコーマヨネーズの品質保証室の従業員が5月22日、東京農業大学で特別講義を実施した。「食品微生物の調査・研究から見えてくる品質管理の考え方～腐敗・変敗・食中毒リスクとどう向き合うか～」をテーマに、食品工場での衛生管理の仕組みや微生物リスクへの科学的…続きを読む

　【静岡】エスエスケイフーズ（静岡市）は16日、家庭用商品の容器切り替えと大豆たんぱく使用のマヨネーズ新商品の投入を発表した。 　10月製造分から家庭用商品「SSKドレッシング（バラエティフレーバー）160ml」（写真、全9品）は、キャップを従来の「ポ…続きを読む

　【静岡】エスエスケイフーズ（静岡市）は16日、秋冬に向けた新商品・リニューアル商品を発表した。 　業務用では、「SSKレモンドレッシング」（写真、1L、8本入り）を8月19日から出荷する。シチリア産レモン果汁を使用したすっきりとした爽やかな風味が特徴…続きを読む

　◆業務用市場おすすめ食材 　●希釈だけで本格鶏だし 　ヒガシマル醤油は今春、「割烹関西」シリーズに鶏がらだしのまろやかなうまみと香りが特徴の「鶏だしつゆ」をラインアップ。手間と時間のかかる鶏がらからの抽出なしで、本格的な鶏だしつゆが提供できる。ラーメ…続きを読む

　◆業務用市場おすすめ食材 　●色鮮やかで爽快な酸味 　日世のボトル詰めトッピングソースに新しいフレーバーとして「瀬戸内レモン」が登場した。瀬戸内レモン果汁（ストレート）5.1％を配合した同品は、爽やかな酸味と鮮やかなレモンイエロー、豊かな香りを特徴に…続きを読む

　◆業務用市場おすすめ食材 　●ニンニクのパンチ力好評 　創味食品は今春、「創味にんにくマヨ」を発売した。おろしたての生ニンニクをふんだんに配合した独自製法のマヨネーズ風ソースは、ポテトフライや唐揚げ、白身魚フライなどと相性が良く、揚げ物のディップソー…続きを読む