菓子

　東京カリントは、かりんとうの可能性を拡張する。かりんとうは「甘い」という先入観を覆す、オタフクソースとのコラボ商品「えっ、これかりんとう？ソース味」を6日に発売した。2025年の油菓子市場は小売金額が前年比9.6％増の663億円と好調に推移。一方、市…続きを読む

　【静岡】キルフェボン（静岡市）は15日から30日まで、タルト専門店「キル　フェ　ボン」全12店舗で「CITRUSフェア」＝写真＝を開催する。レモンやオレンジなどの柑橘を主役に据え、季節限定の生ケーキ10種を展開。うち5種は店舗限定商品として提供する。…続きを読む

　【新潟】阿部幸製菓は10日、新商品「ラーメンスナック生姜醤油味」（35g・希望小売価格税込み378円）＝写真＝を新潟県内の土産店などで発売した。同社グループの人気ラーメン店の味をイメージした昨年発売の「東横ラーメンスナック元祖新潟濃厚味噌風味」の好評…続きを読む

　◇コスト環境は不透明　物量減最小化がカギ 　国内スイーツ・ベーカリー市場は26年、さらなる人流増・イベント増に伴う外食の増加を核とする拡大基調が予想される。半面、使用される材料・素材が広範に及ぶことから原料・コスト環境は極めて不透明であり、拡大基調継…続きを読む

　◇洋菓子メーカー・チェーン店の基本戦略 　●既存店改装、新VIで成果 　不二家の2026年の洋菓子事業の戦略は、原材料高と物価上昇に伴う生活者の節約志向という課題に対し最適解を模索する。前期の洋菓子事業の業績が増収増益で着地したことから、基本的な戦略…続きを読む

　◇洋菓子メーカー・チェーン店の基本戦略 　●25年度売上高　前年比3.8％増の1226億円 　山崎製パンの2026年洋菓子部門の戦略は、「2個入ケーキ」、スイスロール、スナックケーキなど主力品の品質向上を強化する。さらに、こだわりの厳選素材を使用し、…続きを読む

　◇市場を支える注目製品 　三栄源エフ・エフ・アイはゲル化剤や香料、調味料などの食品添加物と各種食品素材の組み合わせにより、冷凍のまま食べられるショートケーキの処方を開発し、提案を進めている。 　凍ったままでおいしい、新感覚の冷凍ショートケーキはスポン…続きを読む

　◇市場を支える注目製品 　不二製油は本格的で濃厚なチーズ風味を実現した新素材「本熟フロマージュP」を展開している。同社が立ち上げた技術ブランド「本熟製法」の製品で、チーズのおいしさを前面に押し出すアイテム作りはもちろん、少量使用によるコクの強化など、…続きを読む