みりん類・料理酒特集2024
みりん類・料理酒特集：九重味淋 「もろみ」調味料を強化
九重味淋の2023年の売上げは、本みりん類が前年比5％増、調味料類が同15％増だった。健康志向の高まりを受け、みりん粕（かす）を使用した商品が発酵食品として注目され、好調に推移している。24年も引き続き同様の商品の訴求に注力する考えだ。
昨年5月に新型コロナウイルス感染症の感染法上の扱いが5類に移行されてから、業務用が回復し、コロナ前の80～90％に落ち着いている状況だ。担当者は「先行きの不透明な情勢で思うように取り組みが進まず、苦戦した一年となっ
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みりん類・料理酒特集2024
調味基礎調味料の一つとして欠かせない本みりんや料理用清酒。コロナ禍において家庭内で調理する人が増え、新型コロナの5類移行後は各メーカーにとって、新規ユーザーの調理機会継続が今後の需要維持に欠かせない。（藤林敏治）
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