胃心伝真＝オープンイノベーション
オープンイノベーション（外部資源を活用した革新）は、大手とスタートアップ企業の共創の場として重要だ。開発スピードアップには欠かせない▼コンニャク粉を主原料とする低糖質・低カロリーの次世代素材「ニンジャペースト」を開発したフードテック企業シデカスは、代替タンパク質を扱う国内素材メーカーに同素材を提供して共創するプロテインバープロジェクトや同素材活用レシピ、同素材のサンプルの無償公開などで共創の場を広げている▼コンニャクの消費や印象に関するネット調査にも着手する。1000件以上
