胃心伝真=音威子府そば

総合 コラム 2022.07.01 12425号 01面

 今年4月、音威子府そばを提供している唯一のメーカーが、8月末でそばの製造をやめるという報道がなされた。社長が高齢になったこと、そばの実を皮ごとひくという独特な製法の伝承が難しいことなどが理由だという▼地元自治体が中心になって音威子府そばの灯を守ってくれる生産者探しがなされているという。音威子府そばに恋をして提供を始めた音威子府TOKYOの鈴木章一郎社長ならずとも今後の動向を注視したいところ▼先日、東京ビッグサイトで開催された国際食品工業展(FOOMAJAPAN)では数多くの