星野物産、どら焼き専用粉を発売 国産小麦粉ラインアップ拡充

小麦加工 ニュース 2020.03.25 12029号 06面

 星野物産は国産小麦粉の新たなラインアップとして、「国産小麦のどら焼き専用粉」=写真=を3月から発売開始した。同品は、原料小麦に群馬県産「さとのそら」を中心に良質なでんぷん質を持つ小麦を厳選しブレンドした。同品を使用したどら焼きは、口溶けの良いしっとりとした食感に仕上がり、あんこのおいしさを引き立たせる。どら焼き以外の和洋焼き菓子などにも活用が可能。規格値はタンパク6.8%、灰分0.38%、内容量20kgで展開する。  同品は「さとのそら」に加え、菓子適性の高い小麦を厳選し、

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