柏崎青果 柏崎進一社長
黒にんにくで多方面から注目されてきた柏崎青果だが、本社のある青森県上北地方は、かつて農地はやせ、ヤマセ（山背）に苦しめられていたところでもあった。土地改良に取り組み、今や日本一の生産量を誇るニンニク、長芋、ゴボウの一大産地になっている。規格外で捨てられていた野菜を、有効活用できないものかと加工食品に生まれ変わらせ、ヒット商品も生まれた。さらに同社に熱い視線が注がれているのは黒にんにくだろう。マウス実験による抗がん作用、さらには老化防止効果など研究が進み、秘めた力はまだありそ
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