東北地区新春特集
東北地区新春特集：小松製菓・小松豊社長 南部の厳しい風土が育てた「せんべい」
小松製菓社長 小松豊氏
店舗に併設した見せる工場
ルーツとなる巖手屋
南部せんべいは南部藩の厳しい自然環境から生まれた素朴な味で知られる。地粉にごまを入れ、南部鉄の手焼き鋳型で1枚1枚焼きあげてできあがる。小松製菓は業界のトップメーカー。時代は変わり嗜好（しこう）も変化していく。堅くてかめばバリッという伝統のものからよりソフトなものが好まれてきた。クッキー生地で甘い香りが漂う商品が増えた。生地にはごま、落花生のほか、リンゴ、イカといった青森を代表する地場産品が入ってバラエティー化が進む。スイーツの味わいに踏み込み、洋菓子部門のタルトタタンも立
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